到客家来玩,这有超乎想象的美食,好多土特

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品尝地道赣南客家菜，粉蒸鱼为主角的四星望月、口感像炸虾片的烫皮、招待女婿的客家酒酿蛋、平民燕窝桃胶还有吃到嘴里都还不知道是什么的特色菜，走一趟江西，除了欣赏客家围屋与秀丽山水之外，客家美食更是不容错过。

这次来到江西，小编吃到许多没见过也没听过的客家菜，透过在地乡亲的解说，更了解客家饮食文化的渊源。客家人靠山吃山，菜色大多以山产、溪塘水产与醃渍食品为主，充分展现勤俭刻苦的精神。跟客家菜系相同的特点，就是强调当季食材运用与节庆料理。采用的食材大多自家生产或周遭采集，所以说客家人是「食物里程」最短的族群。

客家菜在中国百家争鸣的饮食文化中，并不容易凸显特色，不管是刀工、口味或摆盘都不会让人印象深刻，因为它就像家常料理，有妈妈的味道也是乡愁的起源。当初中原贵族逃难南迁来到江西作客，或许是迁就环境，料理看似朴实无华但层次丰富，口感油、咸、香非常适合庄稼人。

四星望月是江西省赣州市兴国县当地的一道特色传统菜肴，属赣南客家菜，俗称「兴国粉笼床」，是当年领导特地命名的客家美食，此菜具有「鲜香辣爽」的特点，已被列入「十大赣菜」之中。作法是以草鱼片醃渍后裹上红薯粉再以蒸笼蒸熟，搭配花生、或萝卜乾酱瓜、或辣椒酱、或豌豆、或番茄炒蛋等4碟小菜（四星），就成了赣南招牌料理-四星望月。

赣南客家米酒酿出名，用它做的食品也别有风味。在赣州第一次吃到这个酒酿蛋，它是以客家酒酿打入一个鸡蛋加上红枣、枸杞再隔水加热蒸煮，口感微甜酒香浓郁，早上来一碗营养又健康，网上也说：「客家米酒酿不是最贵的，但一定是最值得回味的！」酒酿蛋不仅是营养早餐，也是赣南客家人招待姑爷的必备品。当男方到女方家提亲，如果女方的母亲中意，最后会端出这道点心招待女婿，吃到酒酿蛋代表婚事将近。

除了上述的客家美食之外，因为赣南产桃，桃树干上分泌的桃胶据说是滋补养颜圣品被封为「平民燕窝」。将桃树分泌凝固的胶质采集、洗淨、晒乾之后储存，使用时搭配雪耳、红枣、桂圆炖煮甜品，吃起来像椰果，滋味很不错。

好了，今天客家的菜系给大家介绍到这里，喜欢更多有趣的景点，人文风情介绍的给点个