那些赣南人老手艺,你还记得多少

2023/10/26 来源:不详

客家是汉民族的一支系统分明的民系。他是中原汉人南迁过程中,与当地族群、当地文化不断融合、发展的产物。赣南,因其“南控百越,北达三江”、“据五岭之要会,扼粤闽之要冲”的优越地理位置和便利的水路交通及丰富的自然资源,成为客家先民南迁的第一站。

赣南18个县市区,客家人口占95℅(万人)以上。赣南客家有“新客”、“老客”之分,“老客”主要聚居于赣南北部,即宁都、石城一带;“新客”多聚居于赣南中、南部。

赣南客家人忠诚憨厚,也很现实,要想过好日子,靠勤劳、多流汗挣钱。赣南客家的手艺人,工艺好,价钱公道,为人厚道。有很多手艺人不但在家乡附近做,还远走他乡谋生。所以在周边县乡都是很有影响,人们都愿意请他们上门。乡村手艺人活跃在赣南广大乡村。手艺人靠卖体力、技术吃饭,是劳动阶层,生活有许多酸甜苦辣,不容易。01铁匠铁匠是一门很难学精的手艺,抡锤要准就不容易,何况还有淬火的真功夫呢。

△作者年摄于南康桥头圩后来的铁匠引进了一些半自动机械器械,难度稍减化一点,工厂叫煅工。但那铁匠基本技能必须掌握,要么质量还是过关不了。

02篾匠做蔑匠手艺的赣南客家人挺多。地处山区,竹子多,原料充足,生意不错。

△作者年摄于兴国圩场03裁缝人们要穿衣,就需要裁缝手艺人。有了缝纫机后,比纯手工缝制好多了,快多了。从旧社会到解放后的七十年代初,仍有许多乡村,裁缝是挑着工具上门服务的。烫布料的烫斗只能烧炭火加热,很多人没见过的。

△作者年摄于赣州哈湖河头村04理发剃头(现在叫理发)手艺不可能消亡。因为人嘛,什么时候都还需要剃头或叫理发吧。四五十年前,乡村理发是分家庭、按人头包年或包月,师傅定时走村串乡上门服务。后来发展有了理发室。再后来又有了发廊,兴起做发型来了,尤其是女人更讲究。

△系本人年摄于赣县沙石埠圩乡村小镇街头的理发棚,给人方便。老人习惯在那里,能刮脸,还要搅耳朵,过瘾。

△作者年摄于兴国县老街圩05泥匠泥水匠,也叫泥工,人们生活少不得他。他们很忙,几乎想休息一二天都难。辛苦是辛苦,但收入还是较实惠的。

△作者摄于寻乌澄江乡06木匠木匠分小木、大木。大木指的是建筑房屋的木工。小木一般是制做家具的木匠,精细一些。

△作者年摄于南康潭口圩07做豆腐中国人大多数人爱吃豆腐。做豆腐的手艺据说相传千年了。那可是每天都半夜起早,抡在天亮前完成去卖。挺辛苦。

△作者年摄于大余池江圩08洗磨石匠用石磨的家庭本来就少得很,洗磨石匠就更难见了。

△作者年摄于唐江圩09阉鸡阉鸡手艺多见于山乡圩场。

△作者年摄于上犹营前圩10修表、锁、伞、单车修钟表是很多人羡慕的手艺,几手较大一点的圩场都有。

△作者年摄于于都罗坳圩修锁手艺人逐渐增多。听说如今再复杂的锁都能开开了。

△作者年摄于兴国修伞和修单车一般并行做。要不,光修伞,生意很难做下去。

△作者年摄于赣州街头11钣金工匠钣金工匠,很吃香,技术也较难学。不仅要敲打,还要补焊接。

△作者年摄于兴国12爆爆米花爆爆米花是我儿时喜欢的小吃,如今较少见到了。

△作者年摄于兴国13弹棉花弹棉手艺在不少乡镇仍有,生意集中在秋天。手艺人从后腰支起一片厚竹片,从自己头上方引下牛皮筋一个钩,挂住弹花弓的中脊,左手握住弓的一端,右手握木锤,用力敲击,借牛皮筋爆发的张力去撕、绷棉絮。忽而蹬下腿,忽而绷直腰,不紧不慢的敲击着,简直是在清脆的琴音韵中舞蹈。其实弹棉匠人很辛苦的,又脏又累,浑身的棉毛,脸、胡子粘上棉毛,只有两只眼晴清亮清亮。

△作者年摄于于都仙下圩弹棉手艺一般是两人搭伙(夫妻、父子或师徒)一起干活。

△作者年摄于于都仙下圩14土窑制陶手艺如今,塑料和金属制作的东西取代了许多陶制器皿,市场上的土陶窑场制品很少人买了。赣南制陶土窑的手工业逐渐消亡。窑工是很艰辛的手艺人,以窑场为家,几乎整年都守在那离开村庄几里地的荒野。单调的生活,寂寞。与泥巴交道,又累又脏。然而,正因为有他们,乡村才有建房的瓦片、陶罐,屋内才有日用的锅碗、瓢盆陶刹器皿。

△作者上世纪八九十年代摄于宁都小沽乡路边窑场做胚,窑工脚踏转动,手工捏刮粘土胚成型。体现出窑场手艺人的聪明才智,高超的技能。

△作者上世纪八九十年代摄于兴国龙口乡公路边窑场烧窑和出窑的时候就更辛苦了。出窑的器皿还需打磨加工,磨去瑕疵才好卖。

△作者上世纪八九十年代摄于南康坪市乡圩边15补锅如今,补锅的手工艺可能在赣南已灭绝了。也是,买一口生铁锅才花几个钱。何况连农村都烧液化气了,这生铁锅也用不上。但作为手工艺专题纪实摄影,缺它总是一种不全的感觉。我千方百计到处打听,寻找,希望能拍摄到这门手艺真实现场。年,终于在南康潭口圩场旁边发现了。补锅师傅是圩场不远的本地人,姓廖,当年72岁。补锅是祖传三代手艺。我从他的象箱子抽屉样的工具挑子上看到有咸丰年间置的字样。

△作者年摄于南康潭口圩场每逢三天一圩他必来。赴圩已成习惯,那就挑着工具挑子去吧,有生意就做,没生意就在圩边喝茶,找老朋友聊天。

△作者年摄于南康潭口圩场16榨油好不容易打听到,地处上犹深山老林的梅水乡梧桐村有一座完全手工操作,原生态榨油坊。我去过两次,第一次见找到了地方,但季节不对,没有人榨油。第二次是应榨油坊手艺人廖昌发所约,深秋季的某天准时准点到达,亲眼看到了榨木梓油的整套过程。引水渠的水冲击木转页转轮转动起来,带动一个大研槽转圈,反复碾压槽中的木梓仁成细粉粒状,装入大饭甑蒸熟,倒出后做成一块块饼子,放入大树干淘空的油槽内整齐排紧,加锲撞打,挤压出油。

△作者年摄于上犹梅水乡梧桐村碾压木梓仁的碾槽。

△作者年摄于上犹梅水乡梧桐村廖师傅把木梓仁油料做成一堆饼子。

△作者年摄于上犹梅水乡梧桐村用吊起的撞锤冲击铿子,所以叫打油。

△作者年摄于上犹梅水乡梧桐村赣南客家人做手艺甚至在世界都出了名,你没听说过?于都的弹棉、补锅、修伞师傅在东南亚各国生意红火,靠勤劳致富,后来成了大亨呢。南康、赣县的泥工木匠在中东一些国家建设大显身手,连外国的工程师都佩服。正因为手艺人他们有点技术,可挣得一些现钱,比单纯种田人日子过得更有起色。说起某某师傅手艺特别好,方圆百里乡村都扬名,知名度还挺高呢,很得人们羡慕、尊重。对于大多数平民百姓来说,家中孩子如不能读书,学一门手艺当然是明智的选择。因此,赣南客家民间历来流传一句俗语,家有金玉,不如儿孙有手艺。

作者:刘年洪来源:江南宋城文化研究院

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