丨客家礼品尝客家特色味道,

2024/12/20 来源:不详

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赣州是客家先民中原南迁的第一站,是客家民系的发祥地和客家人的主要聚居地之一,全市客家人口占95%以上,世称“客家摇篮”。现今仍有余幢神奇的客家围屋,被称为“东方的古罗马”,至今保存最完好、最具代表性的有龙南关西新围、燕翼围和安远的东升围,走进围屋就走进古老的城堡。这里有规模宏大的客家文化城,是客家后人寻根祭祖的圣地;还有那尘封已久的客家古村落——白鹭村,等着你揭开神秘的面纱。在这里,只要掬一把清波,就能看见客家血脉的搏动,只要捧一把红土,就能听见客家乡亲的心音。客家文化是指客家人共同创造的物质文化与精神文化的总和,包括客家方言、客家民俗、客家民居、客家艺术、客家人物、客家山水、客家诗文、客家历史、客家饮食、海内外客家分布等多方面。客家摇篮——赣州,拥有着浓厚的客家文化,客家文化衍生出了许多具有客家特色的房屋以及食品。“兴国鱼丝”就是一个有着丰富的客家文化内涵的食品。它寄托着客家人不忘故土的绵绵乡思和“年年有余”的美好企盼,是客家文化传统价值的活见证;客家先民有关鱼丝的传说故事,承载着厚重的历史文化信息;而它独特的制作工艺,更充分展示了客家先民的智慧和才华。因此,它具有维系和凝聚客家情感、传承客家文化的重要价值;此外,兴国鱼丝有着很高的知名度,深受客家人喜爱。曾经去过赣南的一个小县城,叫做兴国县,也是有名的将军县。兴国的一些小菜在其他地方吃不到的,比如四星望月、红鲤鱼煎蛋、红薯粉茄子,还有薯包、烧鱼、以及鱼丝。兴国鱼丝又称“与你相思”,是兴国县别具特色汉族小吃,属于客家菜。在我们当地还有另一个叫得最普遍的名字叫锤鱼,如果用客家话叫出这个名字,大人小孩都知道你说的是哪一道菜。关于这道菜,还有一个美丽的传说,很久很久以前,兴国县有位聪明的女子,嫁给了一位船工为妻。因为丈夫经常出门在外,为让他不贪恋外面的繁华世界,不忘家,便仿效制粉干的方法,以鱼肉和薯粉为原料,精心制成鱼肉粉丝,并取名为“与你相思”,让丈夫带着在路上食用。丈夫每吃到鱼丝,就会想起家中的娇妻,所以,总是按时回家与妻子欢聚,决不流连在外。左邻右舍的女人们,纷纷向船工妻子取经,兴国鱼丝的做法也流传开了。兴国的一些家庭在每年的冬天,会把自己家里的鱼塘关塘,这时养了一年的草鱼已经很肥美了,没有饲料喂养,只吃草和蔬菜长大,这样的鱼肉最为鲜美。基本每家每户都会自己手工做鱼丝,但是现在越来越少了。市场能买到的,都是红薯粉居多,鱼肉比较少,这样的鱼丝缺失鲜味。很庆幸,去兴国后,一位很好的朋友接待了我,让我知道品尝到正宗兴国鱼丝的鲜味,做法不同的鱼丝让我不虚此行。正所谓,忠厚传家久,诗书继世长。独特的客家农耕文化、饮食文化,孕育了古朴悠远的乡风民情,好客的客家人让你一见如故。面对这片肥沃的土地,钟灵毓秀的自然风光,厚重的文化底蕴,面对这里勤劳善良的人们,产生无尽的热爱与眷恋。客家大礼包客家摇篮,作为赣州的一张名片,同时也是赣州礼物八大特色文化之一。融入赣南八大特色文化,汇聚赣南千件好礼——这就是赣州礼物。浓厚的客家文化、正宗的客家味道、独特的客家风情,为完美呈现客家摇篮独有的特色,赣州礼物倾情打造出客家礼。

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