江西省兴国县特产美食鱼丝,又称与你相

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江西省兴国县的特产美食菜鱼丝，又被称为“与你相思”，是当地别具特色的传统小吃，也是客家菜中的一道经典之作。

关于菜鱼丝，有一个温馨的故事。很久以前，兴国县有一位聪明的女子，她的丈夫是位船工，经常出门在外。为了使丈夫不贪恋外面的繁华世界，不忘家，她便仿效制粉干的方法，以鱼肉和薯粉为原料，精心制成鱼肉粉丝，并取名为“与你相思”，让丈夫带着在路上食用。丈夫每吃到鱼丝，就会想起家中的娇妻，所以，总是按时回家与妻子欢聚，决不留念在外。左邻右舍的女人们，纷纷向船工妻子取经，兴国鱼丝的做法也流传开了。

兴国鱼丝的制作方法如下：将鲜鱼肉和适量的肉末用机器绞成肉泥，加入适量的水和盐搅拌，再将薯粉逐渐加入鱼肉泥中，搅拌成粘稠的肉糊。接下来在锅中烧开水，将鱼肉糊捏成小团，均匀地平铺在蒸笼上，用中火蒸煮十分钟即可。最后将蒸熟的鱼丝取出晾凉，晾凉的鱼丝就可以用来制作各种菜肴了。

此外江西省兴国县是客家人的聚居地，兴国鱼丝是当地一道具有乡土特色的客家菜。在年第二批赣州“非遗”名录中，“兴国鱼丝技艺”榜上有名。

总的来说，兴国鱼丝不仅美味可口，而且具有独特的文化背景和历史渊源。如果你有机会到江西省兴国县旅游，一定要品尝一下这道客家美食。