江西这几道美食竟有如此大的身世,你都知道

江西位于长江中下游的南岸

春时多霉雨、夏季多炎热

秋天多干燥、冬令多湿冷

这样的环境造就了江西人的饮食

口味偏爱香辣和咸鲜

江西素有“鱼米之乡”的美称

有着众多的特色美食

本期小编就来带大家探索和

历史名人有关的赣菜

01

南昌洪都鸡

说到洪都，大家应该会想到南昌，而想到南昌，自然就想到滕王阁了。而这道洪都鸡，就和《滕王阁》的作者王勃有关。

相传，当年王勃赴交趾看望父亲路过豫章，恰滕王阁重修落成，洪州都督阎伯屿于重阳佳节在阁楼设宴祝贺，其中有位南丰厨师将干橘皮取下泡软切成丝，与鸡一起做菜。当这菜端上席时，满堂橘香，阎公请王勃和宾客品尝，众人称赞此菜色、香、味俱佳。王勃当场为其取名为“洪都鸡”。于是，这道佳肴就这样传了下来，成为了当地的名菜！

02

宜春老表土鸡汤

很多人好奇，为啥要把江西人称为“老表”，事实上它和它一道菜有很大关系，那就是老表土鸡汤。

朱元璋在鄱阳湖上讨伐陈友谅，却被打得丢盔弃甲，当逃到一个村庄的时候，一个好心的村民将家中仅有的一只土鸡杀了，给朱元璋等人炖汤喝以解其饥渴，朱元璋很受感动。在得知村民的全村都姓陈后，朱元璋高兴极了，表示凤阳老家的娘舅也姓陈，如此说来，大家还是姑表兄弟！自此以后双方都亲切地称呼彼此为“老表”，这也是老表来历的一种说法，老表土鸡汤也由此得名。

03

吉安文山肉丁

这个名字一听就知道，和我国著名爱国诗人文天祥相关。“惶恐滩头说惶恐，零丁洋里叹零丁。”文天祥就是江西人，文天祥在带兵领战时，路过家乡吉安的时候，为了感谢乡亲们对他的信任，亲自下厨房为乡亲们烹菜。

乡亲们见文天祥这样礼贤下士，都开心地笑了。有一位长者捋着胡须打趣地说：“你这个状元宰相还会自己做菜，君子不远庖厨了。”文天祥也笑了。他脱去官服，换上便装，卷起衣袖，扎上围裙，走进厨房，不一会便做出了这道美味的肉丁，之后得名“文山肉丁”。

04

高安东坡肉

在江南地区，很多的菜系都有这道东坡肉，而且做法各不相同。如果要说哪里的最正宗，自然要数江西高安了。宋神宗元丰七年四月，苏轼来到筠州，也就是如今的高安，看望在此做官的弟弟苏辙。

在和弟弟游玩期间，来到艮溪里，热情好客的村民，杀猪煮肉来招待大学士，作为美食家的苏东坡于是亲自下厨掌勺烧肉，这就是最早的东坡肉了。在当地家家户户都会烹饪这道菜，如果你感兴趣不妨亲自来尝一尝哦~

05

赣州四星望月

四星望月，俗称“兴国粉笼床”，这是一道赣州的名菜，在兴国盛传。为什么叫四星望月？其实这道菜名是由毛主席亲自取的，如今，也是闻名遐迩的“十大赣菜”之一。年，毛主席率红四军从井冈山突围，转战赣南闽西，来到兴国县，受到当地人民的热烈欢迎。好客的兴国百姓决定请毛泽东吃一餐兴国客家的传统莱“蒸笼粉鱼”。由于当时物资匮乏，没有什么好菜招待，可一盘菜在桌前又有点不像样子，于是淳朴的赣南村民便想出了一个妙招，另外炒了四个小菜作为陪衬。毛主席尝过后觉得又鲜又辣又香，颇合他嗜辣的口味，便不由得兴致勃勃地吃起来，并问这道菜的名字，主人说叫“粉笼床”，毛泽东觉得菜名不雅，便为该道菜肴取了个文雅的名字叫“四星望月”。

06

宁都三杯鸡

这道菜同样也和文天祥有关，文天祥抗元被俘，元军扬言要将其杀害。当时百姓听闻后悲痛不已。有一位江西的老婆婆知道文天祥就要被杀头，于是她就到狱中去探望，因为当时条件简陋，只有一壶酒和一只生鸡。

于是她当着文天祥的面开始烹饪这只鸡，她先将鸡肉切成块，然后在瓦钵中倒入了三杯米酒，用小火煨制。一个时辰后，老婆婆把做好的鸡肉端到文天祥面前，文天祥怀着悲伤吃完了最后的一顿饭。后来，这个狱中的狱卒学会了这道菜，回到老家江西宁都后，每逢文天祥祭日，必用这道菜祭奠他。后来，厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油，而且用江西宁都特产的宁都黄鸡做原料，这就是大名鼎鼎的三杯鸡了。

江西物华天宝一方水土孕育了独特的饮食文化现在越来越多的美食正在被全国各地的朋友所认可你还知道江西哪些美食有着独特的文化背景吗？

来源：江西风景独好

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