分享舌尖上的特色小吃一碗勺粉引发的冢乡情

地处江西省兴国县社富乡有一种特色小吃（叫勺粉），历经50多年的历史，由社富街老圩刘氏族人发明制作的，刘师傅的勺粉店手艺承继自他的妈妈，刘母在解放前就已经开始在社富街上卖勺粉；刘母做的勺粉好吃，家喻户晓，刘师傅把手艺承继了下来，如今是第三代，算得上是家乡传统特色老店了。刘师傅夫妇每逢社富圩日(赶集日)，社富及周边县乡的百姓纷纷来到社富圩赶集，办完事便要到勺粉店吃上一碗勺粉，即充饥又开胃。很多百姓都说去社富圩没吃上一碗香饽饽勺粉就等于没去，甚至有人没什么事专程去圩上吃一碗勺粉。因此每家勺粉店都宾朋满座，店主忙的也不亦乐乎；并不是所有粉都叫勺粉，吃上一碗正宗的社富勺粉，幸福值得拥有。勺粉口碑：首先在价格方面很亲民[从最初的4分钱一碗，涨到现在的5块钱一碗]；来这里的大都是乡里乡亲，口口相传，迎来了好评如潮，客人如织。由于地方很小，高峰时期，这里没有座位，人就须站在旁边等位子，因为老板娘很好客，口味又好，来这里的人大都守秩序地站在旁边等候；每当店老板热情喊道：嘿，你的勺粉，来咯；同伙的顾客回头一笑：是他的（鼻宁）,他先来、你先来、你先来......在顾客相互礼让中，体现着无限乐趣。乡亲们都流传着一句古话：“赶集与勺粉约个会，生活才更加有滋味”。如此看来，勺粉在老百姓心中有着“举足轻重”的地位。就像所有平常的事物之后都有不平常的点滴，一碗真正美味的勺粉，需要时间来沉淀，更需要在勺粉的作料中下足功夫。身为一个社富人，我想以后不论走到哪里都记得家乡的勺粉味道，更改不了嗜辣的性子，从一而终于自己家乡的味道，毕竟那是无数次和家人和朋友分享美食的真切感受呐。勺粉情怀：小时候很喜欢去养圩，看电影、看录像、赶热闹，食碗勺粉、清汤、油条等特色小吃，不仅留给人们许多美好的回忆，还承载了游子浓浓的乡愁。在我的脑海里，从懂事起，跟着大人们赶集最奢望的就是带我去（高婆子）勺粉店，每当路过勺粉店，闻到香饽饽的勺粉依依不舍，拉着大人们的手停止脚步，全神贯注盯着勺粉，看到“高婆子”，心情是如此的开怀，她眉眼清秀，用一根红色毛线绳将头发拢起来，扎成一把。这家店的桌子是木制面，就像坐在家里一样，房间大概6平方米都不到，灶台就在旁边，摆放的桌櫈也是整洁大方；对店面印象三十多年了，还记忆犹新；更加怀念的是年少时真正吃上了一碗勺粉，犹如过年样；拿怕排队的人再多，再饿也要等，那种感觉你是否曾经也有过呢？当热气腾腾的勺粉端过来的时候，三下五除二吃完了，味量大点的，老板，再来一碗，甚至更多的乡亲们，还特意为家人打包几份带回家，在与家人分享美食过程中，逐步体现出勺粉带来的和谐乐趣。乡亲们为了生活和事业在外拼搏，每当过年回到家乡时，走向社富街头就必须吃碗勺粉，说的直观一点，更多的人吃的不但是勺粉，更是一种情怀；每当人们走进勺粉店，相互惊异地看着对方，犹如最熟悉的陌生人，深刻体会着一点——记忆里的东西永远是最好的，不但因为怀念而走近，起码还有一些温存的回忆；可是要寻回当年的滋味，恕我直言，比较难！人早就不是当年的人了，哪里找得到当年的感觉，纵使现在有更多的勺粉店，唯有的回忆是汗流满面，再也没有记忆里的勺粉能让我欲罢不能。人的一生，长大了，总爱尝各种美食；但是好滋味谁尝到了呢？往前走的人竟然会回头，不舍从前三两事。就像中学门口的精猪肉汤、包子、油条，或许再也吃不到那份味道了，再也不可能和年少知己共享美味。在如今的环境中，经常会觉得日子过得异常地浮躁，过着不知为何物的速食生活；犹如李安电影《饮食男女》里所说的：心粗了，吃得再精也没什么意思；饮食男女，人之大欲。不论饮食或者男女，从初时的感官满足到升华为情感享受，我们不时无刻融入其中。我喜欢吃勺粉，忘不了家乡的小吃，有时候更多是那些美好的记忆，像勺粉那样上不了大雅餐桌的食物，竟让我感动的流泪，我真怀念。我喜欢家乡勺粉，因为这里满载着童年的味道；我喜欢社富勺粉，也因一碗勺粉，让更多的朋友对勺粉产生无比情怀。一碗勺粉，承载一段情怀　小吃虽小，却承载着一段大情怀。因为勺粉--勾起了童年-青年-中年-老年人美好的回忆；因为勺粉--创造了无数男女成双结对，家庭和睦的相处；因为勺粉--温存着更多乡亲、邻亲、爱情、亲情、友情；因为勺粉--传承着深厚客家文化，促进特色乡村文化。每一碗勺粉的背后，承载着一段浓厚的情怀。这一种情怀，只有在社富圩才能体会到它带有的独特味道。在社富圩，总有一家“勺粉”让你魂牵梦绕，对吗？勺粉特色：软嫩爽滑、柔韧细腻，爽滑利口、香辣美味，汤咸鲜香辣、可口不腻。人间美味营养功效：红薯自身富含丰厚的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食物。勺粉是纯绿色食物，营养价值极高，还具有滋补脏腑，排毒养颜，凉肠止便血的成效。大规模的红薯种植基地制作方法：勺粉以纯天然红薯粉为原料，将蕃薯粉做成粉浆，再把粉浆放入铁勺用手压挤，粉浆便从铁勺的漏洞中流出一根根粗细均匀的粉条。经过初步调制成粉条状，用木材烧火，水煮即可食用，再配些瘦肉/汤，是营养早餐的绝佳拍档。制作过程大批量人工制作制作完成勺粉吃法：勺粉制作好后放入水中浸泡，须吃时便放入锅中煮5至10分钟，煮熟后呈浅灰色半透明状。舀入放好了瘦肉末、食物油、辣椒粉、酱油、盐、味精、葱等佐料的碗中，再加点汤便可吃了，百姓吃上一碗正宗勺粉心情美哒哒，人也乐滋滋。流口水了吧乡村背景：社富圩镇面积为26公顷，距县城32公里，每逢农历单日为圩镇，由于地理位置好，属三县交界之地，历史悠久、交通便利、辐射网阔，市场非常繁荣，除本乡人员之外，杰村、龙口、埠头等乡镇及于都、赣县等地邻近乡镇的不少百姓也前来赶集交易，圩日流动人数平均余人，高峰期达2万余人，是兴国县境内一个最繁荣的大圩镇。社富街全景