来到兴国将军县,这道菜逢年过节必吃,很是

但凡了解一点军事历史，都不会不知道兴国是全国将帅人数排名第二的县份。

它隶属江西省赣州市，是中国苏区模范县、红军县、烈士县和将军县，境内有以潋江书院、兴国将军馆、兴国革命纪念馆等为代表的红色景点，是文化底蕴颇为深厚的革命老区。

但是，兴国除了沉甸甸的历史，还有香喷喷的美食，去过的人都知道，当地的灰鹅有多好吃。

早在上世纪八十年代，灰鹅就曾被广东外贸协会评价为最佳鹅种，夺得了鹅中网关，自此之后名声大噪，不仅兴国本地人爱吃，外地人更是慕名前去。

有些人没听说过兴国灰鹅，可能会觉得，鹅哪里都有，怎就灰鹅好了呢？灰鹅好在哪，好在好养活，好在营养好，好在吃起来滋味无穷。

灰鹅全称应该叫兴国灰鹅，因为它的原产地就是兴国，冠以地名来区别于其他的品种。

据史料显示，兴国被誉为“灰鹅之乡”，兴国人民养鹅已有余年的历史，经验颇为丰富，使得灰鹅长得肥，长得壮。

当地的灰鹅很容易区分，仔鹅和成年鹅不一样，公鹅和母鹅也不一样。

刚刚出生不久，灰鹅的仔鹅嘴尖有一点黄豆般大的黄白斑，脚青色，但成年鹅的嘴是青色的，脚是黄色的，背呈灰色，胸腹为灰白色，背翅羽毛形成波纹。

公鹅额前有一明显肉瘤，似头戴一顶小帽，母鹅腹部有明显腹褶。它们一点都不挑食，只需粗饲养，就可以长得很好。

不管是野生的植物还是栽培的青草、青菜，都能入得了灰鹅的法眼，出去觅食时常常成群结队，所以农户通常都是采取群牧的方式来养殖。

每到冬春交接，是鹅增重最快的时候。天寒地冻的，人懒得动弹，动物也懒得动弹，运动的少了，但食量不减，自然容易胖。

一般来说，冬日一来，灰鹅每天都可以重55克以上，只需两个月就可以拿到菜市场去卖了。

在菜市场中，什么样的鹅都有，独独灰鹅惹人眼馋，因其体型优美，而且肉质细嫩，骨脆皮白，味道鲜美，营养价值高，含有独特的蛋白酶，成了绝大多数居民的心头好，逢年过节如果要加道菜，灰鹅就成了上上之选。

而且，一旦有灰鹅上桌，它势必是主菜，不论是炒、是焖、是卤，就没有人不开口称赞的，就算是换种做法做，油烧、白斩，也不会失去原有的风味。

兴国的老表们，本就喜欢用米粉来拌各种菜，米粉鱼是当地的特色菜肴，殊不知，灰鹅也可以用米粉来陪衬。

用米粉拌鹅肉，佐以辣椒酱、葱末、姜丝、然后用笼床蒸熟，还没看见菜，大家就能闻见香味了，饭都可以多吃两大碗。

像什么鹅头、鹅翅、鹅掌，单独处理好了，还能当下酒菜，鹅肉、鹅杂用酸菜、蒜子、辣椒拌炒，成了零嘴，可见样样都是宝。

当地人甚至调侃说，如果家要发，一要有一个好老婆，二要有一头好猪婆，三要一群好鹅婆。

如果你去到兴国，行走在河边、溪旁，不难看到一群群灰鹅在戏波弄水，追逐嬉戏。偶尔，也可在草坪，在山坡，寻见鹅群俯首觅食，引颈高歌的场景。

这蔚伟壮观的千鹅图、万鹅阵使人激动、欣悦、惊叹，这一桌的盛宴，只能大快朵颐之，好景不浪费，美食，更不能浪费了！

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