赣州特色零食,小时候的你吃过几种

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有一种难忘

是童年记忆里的味道

赣州人

你还记得小时候

都吃过哪些令你难忘的零食？

丁香李

丁香李做工精细、配料讲究、肉质柔润，颗粒完整，色黑而有光泽，甘甜酸味适度，芳味浓郁，保持了鲜李的滋味，食之开胃生津，还有营养健康、解酒去腻之作用。轻轻剥开一颗，散发出浓浓的香味，咬一口，软软的，酸酸甜甜，满口余香！

月亮巴

月亮巴是传统的赣南地方特产，因为形状像满月，所以叫月亮巴，因为种类的不同，也叫月亮花生巴、豆巴。其用面粉佐以五香调味品、籼米粉、鲜花生仁，经加工成饺子皮状后，在油锅中煎炸而成。现在开发为客家食品之一。目前的月亮花生巴不仅有豆子和花生，有时还放入一点芝麻，其色泽金黄、薄而脆、油而不腻、清香爽口，吃后满口留香。

酸枣糕

地处江西省南部的赣州市崇义县号称:"中国南酸枣糕之乡"，其精制的齐云山南酸枣糕也为江西特产之一。以野生植物酸枣为原料，经果物保鲜，脱皮去核，加入蔗糖，铜锅浓缩，自然风干，精制成酸枣糕。酸枣糕，色泽透明，美似琥珀，酸甜可口，营养丰富。经江西省食品检验站测定，含有原糖和多种维生素，是理想的营养保健食品。

麻通

主要原料为上等糯米、白糖、芝麻、茶油、饴糖等，因用芝麻包裹，内如通草而得名麻通。麻通虽然简单，但制作过程却很复杂。具有轻、香、甜、酥、脆俱全的特点，大而不重，甜而不腻，酥脆爽口，是老少皆宜的健康食品。

雪片糕

雪片糕、云片糕是中国一种传统的糕点小吃，它因为被切成了薄薄的片，所以得名。雪片糕是南康的名优特产之一，味美甘甜，清肺润口。对于赣南人来说，一提起雪片糕就会想到红纸，因为赣南地区的雪片糕多是用红纸为包装的。如果你想在赣州吃到好吃正宗的雪片糕，可能商场里的并不那么美味，反而是很多农村里的小卖部才能吃到最香，最美味的雪片糕。

红薯干

红薯相信大家都吃过，而赣南的特色小吃红薯干的口感也是一绝。红薯干保留了红薯本身的香甜，同时又香酥可口，适宜保存，颇受赣南人民的喜爱。红薯干在赣南地区有多种做法，兴国县的倒蒸红薯干就小有名气，其柔软香甜的滋味让人久久不能忘怀。

柿饼

柿饼，为柿科植物柿的果实经加工而成的饼状食品，有白柿、乌柿两种。在唐代陈藏器撰写的《本草拾遗》中写道:"日干者温补，多食去面皯，除腹中宿血；火干者，人服药口苦及欲吐逆，食少许立止。"因此柿饼能润肺，涩肠，止血。但是因柿饼寒性较大，所以脾胃虚寒、痰湿内盛者不宜食用。

豆角酥

这种类似三角形油炸小吃又叫瓦布丁、瓦角丁、三角酥……其味道酥脆，嚼一嚼满嘴都是油香味，也是赣州人居家宴请必备良品。豆角酥因其形状似豆角，口感酥脆，故名豆角酥。豆角酥是用面粉加入一些配料加水揉成团，然后擀成薄片，切成豆角的形状，放入油锅中炸成金黄色后捞出控油，放凉后再装袋或装瓶放在干燥通风的地方密封保存即可。一边吃瓦角丁，一边喝赣南客家擂茶是一种享受。

猫耳朵

一种特色的传统面食，其并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名。在中国华北地区，猫耳朵大多像其他面食一样作为主食，而在南方地区多作为点心和小吃食用。

多味花生

多味花生是大余县的土特产，选用优质花生仁、面粉、白砂糖、植物油、天然香料等精制而成。造型均匀、美观，色泽金黄，入口香酥，五味俱全，具有解饥、润肺之功能，为居家旅游、待客访友、儿童食用之上乘食品。多味花生，口味新颖独特，深受广大消费者的青睐。

烧卷子

烧卷子源于畲族，是一种独特的食品。公元年，畲族蓝姓祖先彩和任唐朝谏议大夫时，带入宫中，深受杨贵妃青睐，从此列为贡品，流传至今。独特的传统工艺与现代食品加工技术相结合而精心制作出的烧卷子，具有健齿固肾之功效，是休闲旅游，佐酒品茗，宴宾待客之开胃佳品。于都烧卷子金黄香脆，经过加工后不易变质，可严密保存起来当零食享用，也可以当做前菜开胃。

烫皮

烫皮是赣南客家人的特色食品。烫皮食品以优质大米、大蒜、天然果蔬、食盐为原料制成，属于天然绿色产品，具有色泽鲜亮，口感香、酥、脆等特点。赣南各县家家户户都做烫皮小吃食品。传统的客家风味也吸引了大量的消费群体。它不但是过年过节家家户户的回礼佳品，还是当地办酒席做好事时的必备食品。烫皮吃起来无比酥脆，放进嘴里嚼时会“咔滋”作响。赣南的烫皮中大部分加入了果蔬的汁液，因此烫皮会显出不同的颜色。直接把烫皮当做零食是不错的选择，一群人中放上一袋子烫皮，虽然没有什么特别的滋味，但这袋子可是一会儿就见底了。

状元红

状元红为赣南特色年货之一，做法为将糖、水、苏打混合搅拌后，继续加入面粉不断搅拌，和成面团。然后，将和好的面团分成小块，搓成直径为2厘米圆条，用刀横切成2厘米宽圆柱，随后倒入盛有白糖的簸箩内，摇圆柱滚粘白糖，即为生坯。然后，用植物红染成红色，最后下锅油炸即可。状元红色泽红艳，在春节期间看来，非常喜庆，并且入口香脆爽口，甜味十足，是孩子们爱吃的零食。

炒米糖

炒米糖黄中带亮，颗粒均匀，状如蜂蛹、软硬适中、香甜酥脆。以前，赣州过年要做炒米糖。先炸上一锅炒米，也有的用炒熟的糯米，然后熬糖稀，待浆水渐渐变黏，把炒米（若做芝麻糖或花生糖就放芝麻或花生）放入糖稀中搅拌至均匀。就在其微软将硬之际，迅速盛出锅，摊到木框里，压平，用菜刀把炒米糖一块块均匀切开。

芋头圆

芋头圆作为赣南客家特色小吃，它的做法也有很多种，比较常见的是将芋头煮烂，做成糊状，和米粉和在一起，搅拌均匀以后，做成一个个或大或小的丸子，进行油炸或水煮，这样做出来的芋头圆香甜可口，芋香十足。

南瓜酱

南瓜酱拥有传统自然的中国风味特色，同时兼顾现代卫生安全的科学标准。绝对不添加防腐剂，属于绿色纯天然食品。且柔软不韧，酱香扑鼻、味美自然、具有弹性而不粘牙；咸甜辣适口，开胃易消化吸收。

菊花糕

菊花糕是客家零食特产之一，糕如菊花，质地软韧，香甜可口。据说，菊花糕早在一百多年前就已问世，至今盛产不衰。菊花糕比一般糕点多了菊花的冷香和淡定，而且外形美观，此糕甜软酥松，齿颊生香，还有清凉去火的功用，因此格外受人喜欢。

柚皮糖

客家柚皮糖是许多客家人儿时最喜爱的零食之一，多用麦芽糖制作，色泽金黄，吃起来有淡淡柚子清香，甜而不腻，具有暖胃、化痰、润肺止咳等功效，许多客家人都会亲手制作这种小零食。

玉兰片

赣南特产玉兰片，用大米等制成。由热油锅中炸酥即可。炸之前最好是在太阳下晾晒，这样炸出来会更松、更爽口。味道香、酥、脆，比薯片还好吃的炸烫皮。制作简单，可作为菜食用也可作为休闲小吃，味道美极了。

现在

五花八门的零食越来越多

小时候常吃零食越来越难吃到

但回忆起这些儿时的味道

都是亲人们对我们满满的爱呀

小伙伴们

这些赣南零食里面

你都吃过多少种？

来源：赣南日报综合

编辑：谢东宸校对：彭芳

值班主任：刘芬

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